デリバリー専門店には、小さな面積でも始められることや、立地にあまり左右されないといった多くのメリットがあります。そこで、新たにテイクアウトやデリバリー専門店を開業する際の物件選びについて、一般的な飲食店と比較した際の違いや注意点をご紹介します。

 

テイクアウト・デリバリー専門店とは？注目される理由

これまで、テイクアウトと言えばハンバーガーや牛丼などのファストフード、デリバリーと言えばピザや寿司が主流でした。しかし、「Uber Eats」などの登場により、様々な飲食業態がテイクアウト・デリバリー事業に参入しています。この動きは、新型コロナウイルスによる緊急事態宣言などの影響でさらに加速しました。Uber Eatsが届かない地域や、普段は店内飲食のみを提供している飲食店でも、テイクアウトシステムの導入が進んでいます。

多くのテイクアウト・デリバリーサービスでは、一人前や主菜のみなど、少量から注文できるため、家庭にいながらお店の味を楽しむことができる点が顧客にとっての大きな魅力です。テイクアウトやデリバリー対応の飲食店が増え続けているため、日替わりでさまざまな料理を楽しむことができます。

経営者にとっても、テイクアウト・デリバリー専門店には多くのメリットがあります。客席が不要なため、改装費用や家賃を大幅に抑えることができ、外装費用も不要です。外部のデリバリーサービスを利用すれば、配達用のバイクも必要なく、最低限の人件費で運営できます。その結果、ランニングコストを大幅に削減できます。さらに、SNSの普及により、店舗の知名度を上げることが比較的容易になっています。広告費や手数料はかかりますが、アクセスの多いサイトに広告を掲載してもらうことも効果的な手段です。


 

開業時の物件選びのポイント

次に物件選びについてです。特にデリバリーに重点を置く店舗であれば、立地条件がそれほど良くなくても問題ありません。周辺にターゲット層の住宅地があるか、ランチタイムを狙ってオフィス街の近くにするかなどを考慮しつつ、できるだけ坪単価の低い物件を選びましょう。具体的には、駅と駅の中間地点、駅から徒歩では行きづらい場所、地下や二階以上、エレベーターがない建物、築年数が古い物件などが狙い目です。ただし、デリバリー業者が利用しやすい場所かどうかも重要です。幹線道路から外れすぎている、店の前にバイクや自転車を駐輪しづらいといった物件は避けるべきです。


 

居抜き物件なら、客席を倉庫や作業場として活用可能

条件が整っていれば、飲食店の居抜き物件もおすすめです。客席は必要ありませんが、倉庫や作業スペースとして有効に活用できます。居抜き物件を選ぶ際には、広い厨房や充実した設備があるかどうかが重要なポイントです。提供するメニューに対応した設備が整っているか、必要な設備が不足している場合に追加設置できるスペースがあるかなどを事前に確認しましょう。