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オーナーのこだわりを活かせる「バー」開業のための立地と物件選びのポイントとは？
雰囲気を重視するバーでは、他の飲食店以上にコンセプトやこだわりが大切で、空間づくりも重要な要素となります。開業にあたっては、どのような点に注意すれば良いのでしょうか。ここでは、立地や物件選びのポイントをご紹介します。
物件選びの前にコンセプトとターゲットを明確にする
バー経営の成功にはいくつかの要因がありますが、その中でも特に重要なのが立地です。お店の「コンセプト」に合った場所を選ぶことが求められます。例えば、賑やかにお酒を楽しむスポーツバーなら、若者が集まる繁華街が適しています。一方、会社帰りに立ち寄れるスタンディングバーなら、オフィス街や駅の近くが理想的です。
立地とコンセプトがぴったり合って成功している例として、「映画をイメージしたオリジナルカクテルを提供する」というコンセプトをもとに、映画好きな人をターゲットにして映画館の多い場所に開業しているバーなどがあります。
コンセプトを考える際には、「落ち着いた雰囲気でお酒を楽しむバー」といった漠然としたものではなく、「クラフトビールの飲み比べができる」や「話題のワインを揃える」といった具体的なこだわりを明確にすることが重要です。これにより、ターゲットとする客層や最適な立地が見えてくるでしょう。
各時間帯の人通りと導線を確認する
バーの利用シーンとしては、一軒目として訪れる場合と、食後などの二軒目以降として訪れる場合があります。そのため、人通りを確認する際には、開店予定時間だけでなく、ピークタイムや多くの人が二軒目を探す時間帯など、各時間帯の動向をチェックすることが重要です。
また、始発駅付近では終電待ちの利用需要も考慮する必要があります。駅前の物件を検討する場合には、終電時間帯の人の動線も確認しておくべきです。さらに、二軒目利用を見込むのであれば、近隣の飲食店の種類や集まる客層についても調査し、どのような人々がそのエリアに集まっているのかを把握することが重要です。
深夜営業が規制されている地区に留意する
深夜にも営業を行うバーを経営する場合、留意すべき重要な点があります。それは「用途地域」です。深夜12時以降も営業が許可されているのは商業地域のみであり、住居地域や住宅専用地区では許可されていません。
特に重要なのは、住居地域と商業地域が隣接しているケースです。たとえば、路地裏の雰囲気の良い物件を見つけたとしても、その場所が住宅地域である可能性も考えられます。地域の都市計画課で情報を確認することができるので、物件を検討する前に必ず事前に確認しましょう。
物件選びのポイント
1. 居抜きかスケルトンかメリットを比較する
- 「居抜き」は前の居住者が使用していた内装や家具を引き継ぐため、改装費用が抑えられるが、柔軟性は制限される。
- 「スケルトン」は内装や設備がないため、自由度が高いが、その分改装費用がかかる。初めての開業では、コストと空間づくりのバランスを考える。
2. コンセプトによっては地下階も視野に入れる
- バーの場合、地下階や2階以上も選択肢に入れることができる。
- 非日常的な空間や景色を楽しめる上方の階も人気があり、コンセプトによっては適している。
3. 水回りは重要
- バーでは清潔なグラスやジョッキが重要なので、水回りの設備もチェックする。
- 保健所の基準に合わせたシンクや食器洗浄機の設置が必要であり、地域の規制によって異なることもある。
雰囲気が重視されるバーは、オーナーの個性を反映しやすい業態です。物件選びではこだわりを大切にしつつ、必要な設備や規制も確認しましょう。
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